Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva “Ambrosia” 2022 di Vignamato nasce da un’attenta selezione di uve provenienti dal vigneto più antico dell’azienda, impiantato nel 1975 in Contrada Battinebbia, a 230 metri di altitudine. Le vigne, esposte a nord-est su suoli argillosi con residui calcarei, producono un vino complesso e raffinato. Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione spontanea con lieviti indigeni dura circa cinque settimane, seguita da un affinamento di 24 mesi in cemento vetrificato e 12 mesi in bottiglia. Nel calice rivela note di frutta gialla matura, agrumi, anice ed erbe aromatiche. Fresco, sapido e minerale, è ideale con pesce elaborato, crostacei, carni bianche e piatti della tradizione marchigiana.