Il Cerasuolo d’Abruzzo DOC Apollo 2023 BIO di Ausonia è un rosato artigianale e biodinamico, espressione autentica del Montepulciano coltivato nei terreni argilloso-calcarei di Atri. Dal colore rosa intenso con riflessi aranciati, rivela un bouquet fragrante di ribes, lampone, violetta e liquirizia. Al palato è croccante, succoso e di buona struttura, con finale sapido e morbido. Vinificato con fermentazione spontanea e breve macerazione sulle bucce, affina 10 mesi in acciaio e viene imbottigliato senza correzioni, mantenendo intatta la sua identità territoriale. Vino versatile, accompagna egregiamente zuppe di legumi e pesce, salumi, formaggi e secondi di sgombro o maiale.