Il Cabernet Sauvignon Trentino IGT 2018 di Francesco Poli è un vino rosso biologico che unisce eleganza e intensità, nato nel cuore del Trentino-Alto Adige. Ottenuto da uve Cabernet Sauvignon in purezza, coltivate con metodi sostenibili, si presenta nel calice con un colore viola brillante e profondo. Al naso esprime un bouquet ampio e complesso: gelatina di more, ribes nero e ciliegia scura si intrecciano con richiami di sottobosco e legno tostato, che ne sottolineano l’anima austera e raffinata. In bocca è secco e strutturato, con una trama tannica ben definita ma vellutata, che dona rotondità e armonia. La consistenza è densa e carnosa, sostenuta da un corpo pieno che conduce a un finale lungo e persistente, con eleganti note di frutta matura e un tocco di spezie dolci. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio inox e piccoli legni a temperatura controllata, seguita da un affinamento di 12 mesi in botti di rovere, che arricchiscono il vino di complessità senza sovrastarne la freschezza varietale. Ideale in abbinamento a piatti robusti come stracotto di agnello con ceci e fichi secchi, petto d’oca con cavolo rosso e maggiorana o formaggi stagionati, il Cabernet Sauvignon di Francesco Poli rappresenta un perfetto esempio di come un vitigno internazionale possa trovare nel Trentino una straordinaria espressione di tipicità e finezza.