Lo Chablis 2023 del Domaine de Chaude Écuelle è un bianco secco ed elegante che esprime al meglio il terroir kimméridgien di Chemilly-sur-Serein, nel cuore della Borgogna. Ottenuto da uve Chardonnay 100%, vendemmiate a mano e vinificate in acciaio, compie la fermentazione malolattica completa e affina per 10 mesi sui lieviti, senza passaggi in legno. Nel calice si presenta giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso sprigiona note fresche di mela verde, limone, frutta a polpa bianca ed erbe aromatiche, con sfumature minerali. Al palato è asciutto e vibrante, sostenuto da una piacevole sapidità e una texture cremosa che accompagna un finale pulito e persistente. Ideale con ostriche, crostacei, molluschi e piatti di pesce raffinati, è perfetto anche come aperitivo o con cucina etnica leggera.