Il Cinque Terre DOC 2024 Vino Estremo di Forlini Cappellini è un bianco secco che racconta la magia della viticoltura eroica ligure. Nato da vigne che si arrampicano tra i 50 e i 600 metri di altitudine, su terrazze a picco sul mare sostenute da muretti a secco, questo vino esprime un legame unico con il territorio delle Cinque Terre. L’uvaggio, composto da Bosco (50%), Vermentino (25%) e Albarola (25%), viene raccolto a mano nella seconda metà di settembre da viti con età comprese tra i 10 e i 60 anni. In cantina, le bucce vengono lasciate macerare sul mosto per arricchire il profilo aromatico; la fermentazione avviene in bianco a temperatura controllata e segue una sosta sui lieviti fini di almeno 5 mesi in acciaio, che dona complessità e struttura. Nel calice si presenta giallo paglierino intenso con riflessi oro-verde, brillante e cristallino. Al naso offre profumi decisi e persistenti, eleganti e raffinati, con netti sentori di fiori di campo, ginestra, miele e richiami agrumati. In bocca è secco, caldo e avvolgente, con freschezza e sapidità perfettamente bilanciate, e un finale lungo e persistente che richiama fedelmente le sensazioni olfattive. Vino di grande tipicità e fascino, accompagna splendidamente piatti a base di pesce, crostacei, frutti di mare e formaggi freschi. Un’autentica espressione di viticoltura estrema e di dedizione al territorio.