La padella alta Agnelli in ferro nitrurato è uno strumento di cottura progettato per lavorare ad alte temperature con precisione e continuità, particolarmente indicato per rosolature intense, fritture e preparazioni rapide a secco. Il ferro nitrurato, unito allo spessore di 2 mm, offre massa, stabilità termica e una risposta efficace durante la cottura, favorendo una superficie adatta a sviluppare colore e reazione di Maillard su carne, verdure e altri alimenti. La forma alta aiuta a contenere meglio gli ingredienti in fase di movimento, rendendola pratica sia in cucina professionale sia in un contesto domestico evoluto. Le micro-incisioni sul fondo aumentano l’attrito e riducono il rischio di scivolamento su piani lisci o a induzione. Compatibile con induzione, gas, elettrico e vetroceramica, richiede però un uso consapevole: non è idonea per cotture con liquidi, ingredienti acidi, brasati, salse, marinature o conservazione degli alimenti. Prima del primo utilizzo va lavata, asciugata perfettamente e leggermente oliata; l’oliatura resta consigliata anche dopo i lavaggi. È una padella tecnica, solida e specifica, pensata per chi cerca performance reali in cottura.